2张图片“鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称作凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹调方法也较简单。多皮、筋，胶质大。常用于清蒸，也适宜于卤、酱，质地多汁的还可蒸熟后脱骨蒸取食均脆嫩鲜美。
迷信：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔放纵、皮肤疖肿、小便秘结者不应食用。2.发烧痉挛、内火稍央、痰湿注重之人、肥胖症、患上热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者咎醉鸡汤；4.发烧常有头痛、力弱、痉挛的人忌食鸡肉、鸡汤。
5.服用铁制剂时不应食用。6.鸡肉中非常丰富的蛋白质不会减轻肾脏开销，因此有肾病的人应尽量少不吃，特别是在是尿毒症患者，应当禁食” 食材明细主料鸡爪500克泡椒适度八角2个香叶2片白酒适度胡萝卜半根（可以换芹菜）辅料大葱适度姜4 — 5 片花椒适度冰糖适度黄瓜一根白酒适度中辣口味腌制工艺数小时耗时非常简单可玩性泡椒凤爪的作法步骤1鸡爪洗涤再行一下砍水。
2鸡爪洗涤，剪去脚趾，一分为二。3锅中煮沸，下入姜片、葱白、八角、香叶，花椒、配料、盐，放进鸡爪熬8—10分钟。放入鸡爪敲于盆中，在水龙头下，开小水缓冲器1小时左右至鸡爪颜色洁白。
（为了破水，也可以替换成用清水洗净，中间披上几次水才可）4把泡椒熬一下，敲点冰糖。5黄瓜，胡萝卜，蒜片，葱段，切好可用6煮好的泡椒水放进白酒，白醋各一垫就可以。
7放进切好的辣椒段，花椒，鸡爪，黄瓜，胡萝卜，葱段柠檬几片才可，8垫上盖子，进冰箱冷藏一夜才可食用。小窍门如果爱辣的话，可以把部分泡椒磨碎，那样就很甜了。
油炸一夜就很熟透了，想更加熟透的话就多油炸些时间。油炸偶尔的拿出来翻拌一下。
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