红米源于中国，距今约有1千多年的历史，是在大米中液体深层烘烤精制而出的一种红色霉菌。它外皮呈圆形紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方少见的一种粮食作物。可作饭粥，可不作汤羹，… 红米源于中国，距今约有1千多年的历史，是在大米中液体深层烘烤精制而出的一种红色霉菌。它外皮呈圆形紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方少见的一种粮食作物。
可作饭粥，可不作汤羹，还可加工成风味小吃。红米的营养成分蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。红米的营养价值红米所含较多的营养素，其中以铁质为最非常丰富，故有白花及防治贫血的功效。
而非常丰富的淀粉质与植物性蛋白质，可补足消耗的体力及保持身体长时间体温。而其含有非常丰富的磷，维生素A，B群，则能提高营养不良，夜盲症和脚气病等，以能有效地纾缓疲惫，精神不振和嗜睡等症状。红米的选配：挑选出白米时，以外观圆润、原始、具有光泽、无虫蛀、无碎裂现象为欠佳。
红米的清除：红米装于盆内，特适度清水，淘洗2-3次，去净杂质才可。烹饪：可作饭粥，可不作汤羹，还可加工成风味小吃。留存：取出有盖的容器中储存，置放阴凉、通风、潮湿处防潮防虫熏，可留存较长时间。
迷信：白米饭应当趁热食用，以免燕后有额软的现象；肠胃功能不欠佳者，不应多食。红米的食用价值1.红米具备降血压、降血脂的起到，所不含红曲霉素K可制止分解胆固醇。2.红米所含非常丰富的淀粉与植物蛋白质，可补足消耗的体力及保持身体长时间体温。
3.红米含有众多的营养素，其中以铁质尤为非常丰富，故有白花及防治贫血的功效。4.红米含有非常丰富的磷，维生素A、B群，则能提高营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效地舒缓疲惫、精神不振和嗜睡等症状。
5.红米所不含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有诱导致癌物质的起到，特别是在对防治结肠癌的起到堪称显著。6.白米与化学合成红色素比起，具备有毒、安全性的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。以上就是红米的营养价值和红米的食用价值讲解了。
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