各类消费升级社区和平台的数据表明，中国消费者对抹茶品类的关注度在公里／小时下降。而且，从前消费抹茶香精和低廉抹茶粉的用户开始把目光瞄向高品质抹茶。目前，国内兴起不少主打高质量抹茶的初创品牌，以甜品店作为主要呈现出形式。
除此之外，日本的一些老字号抹茶品牌，如辻利茶铺、丸幸小山園等也意欲来分一杯羹，开始到中国市场开办分店。而创办于2016年的关茶，回头的是典型互联网消费升级品牌的路径。从创始人的3万个微信粉丝起家，仍然通过微信、天猫等线上商城出售预包装产品。
一年之后，每月销售额将近200万元。从线上对系统到线下，2017年，关茶先后在北京三里屯(专题读者)开办线下体验店，当月均构建盈利。
一个仅有是90后、平均年龄23岁的团队，关茶为什么可以在更加多主打抹茶的品牌店里打响一片天?死磕产品每个细节关茶的创始人小关在2014年毕业于清华大学经管学院，随后转入巴黎ESSEC高等商学院自学奢侈品管理，在厌烦了五光十色的工作环境之后，小关口自由选择休学，在法国蓝带厨艺学员自学了一年的甜品制作。在自学的过程中，她认识到法国甜品高热量高甜，并相左中国人的口味偏爱。而抹茶则合乎大多数年轻人的口味酸甜，执着身体健康的爱好;另一方面，目前国内还没成熟期的抹茶品牌，很多产品都是由绿茶粉或者抹茶香精做成。
这种状况也间接造成消费者对抹茶产品品质的鉴别能力还有待更进一步培育。这两大原因也让小关自由选择了自己创业，创办了品牌关茶。为此，她先后两次去日本学茶，走遍了日本的京都，静冈宇治的茶园，每一次宽约半个月的自学，也让她检验率师茶在日本的优质供货商。
此外，在创办品牌前，她经营着自己的微信公众号“清华女的巴黎学厨日记”，粉丝约三四万人，这沦为了关茶最早期累积的心目中用户基础。2016年1月，关茶第一款自律研发的产品抹茶牛奶酱，通过限量闪购形式月上线。从公众号导流到品牌的2000个粉丝，沦为叩开市场的敲门砖。虽然说关茶是由个人IP带给第一步福利，但是，餐饮行业最后还是要返回产品本身。
现在，关茶更加侧重与产品有关的一切，还包括文案、视觉、产品形态、口味等。因为产品开发的周期很长，因此，关茶自由选择了多款产品共同开发的分段模式。在产品制作上，关口茶会死磕每一个细节。
为了让所有的原料比例能超过一个平衡点，关茶的团队不会展开口味测试，以亲身享用的方式，确认制作每一种SKU的抹茶型号，处理方式以及奶粉的品牌等。然后充分考虑生产、运输等环节的成本，展开偏移的合理定价。
目前，关茶有10款SKU，还包括抹茶牛奶酱、抹茶拿铁、两种口味的抹茶牛轧糖、抹茶生巧、各种水果口味的夹心抹茶巧克力、抹茶椰子代餐饮等。这些品种目前主要通过微信商铺，淘宝，天猫分店等渠道展开销售。合作方还包括下厨房，小红书，百度店内等。回头“大食品”路线不同于其他电商食品品牌，关茶回头的是“大食品”路线。
关茶的产品不但要涵括必须到店消费的大餐饮方向的冰激凌、拿铁、甜点等产品，而且还想要将更加多的注意力放到抹茶类的“仅有品类零食”。在线下方面，关茶也前后在三里屯外围的写字楼进了两家有所不同模式的线下门店。一家是只有4至5平方米的小店，销售有数的预包装产品。为了感动消费者，关茶的每一款产品都可免费试吃，70%的试吃者皆不会出售;另外一家是体验店，面积大约为60平方米，以体验和消费居多，除了可拿走的预包装产品，还获取抹茶涉及的堂食甜品、茶饮等。
目前，关茶单店的现金流和盈利情况比较身体健康，因此未来也将之后在这实体店方向上探寻，并将此更进一步融合线上线下。关茶的合伙人魏琳回应，北京三里屯地域标签显著的商圈，因进驻着还包括酒店、奢侈品、潮牌和餐饮等有所不同领域的时尚零售品牌，而汇集了大量年长白领消费群。“关茶十分尊重人货场合一的新零售模式。自建渠道，既作为品牌展出，减少厚重感，还获取服务、体验，必要与消费者产品联系。
”关于抹茶类的“仅有品类零食”方面，关茶方面指出，全然的到店消费类产品有局限性，预包装的零食才是确实跑量的。非常简单解读，关茶想打造出的就是“良品铺子”式的抹茶零售体验店——消费者可以通过线下的体验了解品牌，而最后的销售环节在线上的预包装产品上构建。
有所不同的是，良品铺子是在统合供应链的基础上展开的拓品，统合渠道流量，在研发上投放的并不多。而关茶的核心是：产品和品牌。未来，关口茶会切断供应链，在产品上构成壁垒。
除此之外，关茶还在尝试超越行业的“较低天花板”，探寻抹茶的各种新的有可能。生产出有各种抹茶口味的小零食，在它们身上深深地疤上关茶的“烙印”。并且期望通过抹茶和用户之间构成的情感相连，创建起关茶的IP。
对于接下来的布局，关茶将在一线城市班车更好的直营店，这些店的定位仍然是以产品展出居多的体验店，而是一个O2O的新零售店。在切断线上线下的同时，涵括包装品的零售和现场餐饮，产品与文化、传播功能结合。市场看起来很美，却暗流涌动多达，目前在市场具有抹茶主题的门店多未尝数，多集中于在长三角地区。
不仅如此，不少大型连锁餐饮品牌有意识地发售抹茶产品，这类饮品也仍然是点单率颇高的产品。总是领先半步的资本方，也不甘示弱。在2016年8月，关茶取得300万元天使轮融资，由峰瑞资本、天图资本合伙人李康林投资。
而在去年年初，关茶也已完成千万级人民币PreA轮融资。抹茶品类爆红的背后，逻辑到底是什么?1、单一口味的抹茶可展开多品类伸延从可外带随摆摊随不吃的冰淇淋，到以抹茶为主题的门店，再行伸延到沦为办公室零食、调味的手工制品……作为一种口味，抹茶的可塑性，为自身谋求了多种获客空间。2、抹茶空间的场景体验于是以被缩放近年来，抹茶那一抹甜美的绿色，既合乎国内消费者当下的审美观，又多了几分新鲜感。比起起甜品店，抹茶空间的场景体验正在被缩放。
比如，深圳36matchart，无意被标签化，门店的呈现出极具现代简洁气息;另一种就如“辻利”这类型传统沾茶店，主打日系风。3、自带“身体健康”属性消费升级的大环境下，高热量、低糖分沦为消费者心中的“原罪”。“生而王玉”的抹茶以酸甜的口感，营养价值高等属性在一众竞品中以求精彩落败。
不过，一个品类就越疯狂，就就越更容易被识破。抹茶却是餐饮细分品类里的小众市场，本就没过于大的市场空间，而“肉眼可见”的疯狂，却挤入更加多的竞逐者，则造成抹茶品类在市场上山寨情况横行出现异常，随之而来的，抹茶品牌的同质化也更加相当严重。再者，抹茶品类延展性虽好，但同时意味著竞品跨越餐和饮，可替代性也更加强劲。
对于抹茶初创企业来说，一方面要在前期不作大量涉及投放，与山寨做到区隔的同时，谈好品牌故事的关键一步;另一方面，挤满单量，再行利用单量推展后末端供应链升级，从而取得统合供应链的先发优势这也变得十分最重要。不过，在未来，抹茶这一品类能否溶解一批数量相当可观的忠心消费者，仍是一个未知数。
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