回锅肉材料：猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油作法1.猪肉风吹浸整洁，放进汤锅中熬至刚煮，捞起晾凉托成片。2.蒜苗洗涤，切好。3.锅中放油，放进猪肉片炒至出油呈圆形“灯盏山脚”状时，放进捏粗的郫县豆瓣炒香上色，重新加入甜酱炒散、炒香，放进酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗折断生，装盘即成。
酸菜猪肉调味粉条材料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；作法1.五花肉敲凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐熬至能夹住筷子，捞起晾凉切片；2.粉条蒸熟，捞起过以下凉水可用（我用的红薯粉条）；3.酸菜攥腊水份可用(我卖的都是托好的丝，成棵的话要切丝）；4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；5.重新加入骨头汤，放入花上肉片和粉条，调到少许盐，鸡精，大火烧进，中小火渐渐调味至汤汁浓稠才可；香菇炖鸡翅材料：鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖作法：1、将鸡翅用清水洗涤，捞起沥干可用；2、提早20分钟将香菇冷水在热水里冷水放，洗涤可用；3、葱切段，姜切片，蒜托瓣儿，锅中放油，烧至四成冷时放进冰糖化开，冰糖几乎化开后重新加入沥干水分的鸡翅翻炒，翻炒4、5分钟待鸡翅变成金黄色后特温开水，水基本没有过鸡翅才可；4、开锅后，放进葱、姜、蒜，盐，几粒八角，少许花椒粒，放入适度老抽上色并加热均匀分布，放进香菇，垫上锅盖，徵至中小火米饭，熬约10-12分钟，大火缴汁儿才可。椒盐大虾材料：海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量；作法1.香葱托葱花，姜切姜丝；虾背部动手术，去泥线，洗涤；油菜摘取好，洗涤；油菜托细丝；2.锅内敲少许油，重新加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；3.锅内打气，油热，放进大虾煎制；4.翻面煮，以后煎制表面金黄，捞起，沥干油可用；5.锅内拔少许油，重新加入葱姜爆香；6.。
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