本文摘要：2张图片“美味又公共卫生，自己有五姑娘，丰衣足食。” 食材明细主料猪后腿瘦肉1块（里脊）油2000ml辅料葱1颗姜1块盐3g生抽2匙配料1匙蚝油1匙老抽半匙香油1匙花椒半匙八角2个小丁香半匙孜然2匙麻汁2勺孜然口味煮工艺半小时耗时普通可玩性肉串的作法步骤1后腿肉冻水泡去血水，按纹理分块，去筋膜，片成三分薄的肉片。2重新加入2汤匙生抽，0.5汤匙老抽，1汤匙耗油，1汤匙香油，1汤匙配料，2汤匙麻汁，3克盐，盐根据肉的多少，耗油和酱料都有咸味。

2张图片“美味又公共卫生，自己有五姑娘，丰衣足食。” 食材明细主料猪后腿瘦肉1块（里脊）油2000ml辅料葱1颗姜1块盐3g生抽2匙配料1匙蚝油1匙老抽半匙香油1匙花椒半匙八角2个小丁香半匙孜然2匙麻汁2勺孜然口味煮工艺半小时耗时普通可玩性肉串的作法步骤1后腿肉冻水泡去血水，按纹理分块，去筋膜，片成三分薄的肉片。2重新加入2汤匙生抽，0.5汤匙老抽，1汤匙耗油，1汤匙香油，1汤匙配料，2汤匙麻汁，3克盐，盐根据肉的多少，耗油和酱料都有咸味。

3重新加入葱姜末，加热均匀分布，再行水淹着。4花椒八角（有丁香更佳）微波炉，100度70秒，放入冻到温度30度以下，用筷子隔着，放入肉内。

5串好，可以油炸，也可以煮。6淹渍四个小时以上，最差晚上水淹，次日串。7煮1.5分钟肉变黑翻面，再煎1.5分钟，放入后马利亚孜然粉。

小窍门还可以串鸡肉，鸡肉好穿着，猪肉穿着时跟缝衣服一样。

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