鲢鱼体形外侧施明德、略为低，呈圆形纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。胸鳍不多达腹鳍基部。各鳍色灰白。
头较小。眼睛方位很低。鳞片细小。腹部上方角质棱自胸鳍下方平延达肛门。
形态和鳙鱼相近，鲢鱼性自负，贤冲刺。鲢鱼味… 鲢鱼体形外侧施明德、略为低，呈圆形纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。
胸鳍不多达腹鳍基部。各鳍色灰白。
头较小。眼睛方位很低。鳞片细小。
腹部上方角质棱自胸鳍下方平延达肛门。形态和鳙鱼相近，鲢鱼性自负，贤冲刺。鲢鱼味甘，性平，有毒，其肉质鲜美，营养非常丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要的淡水养殖鱼类之一。
产于在全国各大水系。鲢鱼是人工圈养的大型淡水鱼，生长慢、疾病较少、产量低，多与草鱼、鲤鱼混养。鲢鱼的形态特征形态像鳙鱼，鱼头小而形体施明德，有细小的鱼鳞和肿大的肚腹。味甘，性平，有毒。
温中益气，多食会使人的中焦酿生燥，经常出现口腊症状，又不易生疮。鲢鱼是典型的滤食性鱼类，适合在肥水中养殖。肠管长度大约为体长的6-10倍。
在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充裕的话，1龄鱼可超过0.8公斤上下。鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。
成熟期个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼之后可超过成熟期。5公斤左右的雌鱼比较怀卵量大约4-5万粒/公斤体重，意味著怀卵量20-25万粒。鲢鱼生活在淡水中，体态甜美强壮，外形英俊，色泽润滑剂。
鲢鱼的生活习性1．鲢鱼科中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动捕食，冬季则舟至深水越冬。2．归属于典型的滤食性鱼类。
靠腮的类似结构滤水源中的浮游生物。鲢鱼的主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要不吃浮游动物，长达1.5厘米以上时渐渐改以不吃浮游植物，并善不吃草鱼的粪便和投入的鸡、牛粪。
亦不吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更加善不吃人工微颗粒因应饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼喜食枯萎食物，经常与草鱼配上圈养鲢鱼不吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说道。
鲢鱼的饵食有显著的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地不吃腐屑类饵料；夏季水位就越较低，其摄食量越大；冬季越冬较少不吃较少动。适合在肥水中养殖。肠管长度大约为体长的6-10倍。
3．食欲与水温成正比。鲢鱼善高温，最适宜的水温为23℃~32℃。寒冷的夏季，鲢鱼的食欲尤为充沛。在北方7~8月份是钓鲢的好时机，秋分以后，天气渐凉，鲢鱼食欲有所减少，就无法钓鱼了。
4．性情开朗，讨厌冲刺，有逆流而上的习性，但行动不是很灵活，较为僵硬。鲢鱼善肥水，个体相若者经常挤满群游至水域的中上层，尤其是水质较肥的清水区。
5．胆子小害怕受惊。当受到受惊或遇到网线时，之后争相跑出水面越网而逃亡。6．生长速度快、产量低。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟期个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼之后可超过成熟期。5公斤左右的雌鱼比较怀卵量大约4-5万粒/公斤体重，产卵期与草鱼相似。
每年4~5月繁殖，意味著怀卵量20-25万粒。卵飘浮性。
产卵期与草鱼相似。在池养条件下，如果饵料充裕的话，当年鱼可长到500~800克，三龄鱼体重平均3~4千克，在天然河流中可重达30-40公斤。7．耐低氧能力极差，水中氧气立刻浮头，有的迅速之后丧生。
鲢鱼的种群产于鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类，终生以浮游生物为食。它的适合生长温度和草鱼一样，生长季节，大都在江河支流和湖泊中肥育。
低温季节，食欲减退，但仍然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。产于范围较普遍，在我国各地区皆有产于，是我国淡水鱼中产于最普遍的，主要生活在水中的表层，以藻类为食。
鲢鱼的相近物种在我国海南岛南渡江和越南红水河水系，栖息于着另一种大鳞鲢，外形貌似鲢，体比鲢略宽，背部突起较高。两者的主要区别为：鲢的侧线鳞为91-124个，臀鳍分枝鳍条为11-14根；而大鳞鲢的鳞较鲢大，侧线鳞为78-88个，臀鳍分枝鳍条为15根。大鳞鲢多栖息于水流较慢，水质较肝，浮游生物非常丰富的广阔水体。
白天潜于深水处，夜间上游水面摄食浮游生物。雌鱼2龄可达性成熟期，雄鱼最先为1冬龄。
生殖期为5-6月，有时可顺延8月中旬。生活习性、食性皆与鲢相近，仅次于个体平均25公斤，因其生长慢、肥满度大、不含质量高等优点，已沦为海南岛松涛水库的最重要养殖和捕鱼对象。
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