美渝石锅鱼是重庆美渝石餐饮文化有限公司旗下的连锁餐饮品牌，该公司正式成立于2016年，虽然才短短两年的时间，但是旗下的美渝石锅鱼因为其身体健康美味，受到了广大食客的青睐，发展很快，在全国的多个城市享有上百家的直营店和加盟店。据说康熙年间，康熙皇帝微服私访下江南，至三江口，一日江边赏景，河风陷入绝境，阵阵香味扑鼻，康熙隋香望见闻百米之外江边下有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生奇怪，近至，感觉真香，顿生食欲，即叮嘱御厨讨伐得一碗，康熙品后，连声叫绝，没想到人世间竟然如些美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽。
即嘱咐御厨讨伐其作法，老者笑而不答，弃而去，康熙百思不解，回京后下昭书查寻老者，江边杨家渔翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官逃难自此。石锅鱼因此而故名。
配方，成就奇香口味美渝石锅鱼是以川菜特色风味居多的一种特色火锅，它以品种多、口味仅有、物美价廉为特点，而石锅所含大量对人体有益的铁离子元素，具备防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等起到。用石锅调味出有的鱼具备明目、养颜、健脑的起到，经本厨多年的精心提炼，用特有的配方、药料精制而出，现在全国开办多家加盟店。
美渝石锅鱼，搭配天然石锅，配以新鲜活鱼，使得汤汁浓稠、味美鲜美。浓烈的香辣味交织着鱼肉的明甜味，口感过瘾，香味经久不散。
聘用资深湘菜厨师，具备多年从业经验，厨艺高超，确保品质。店内翻新简练大方、宽敞明亮，温馨布置更加贞舒适度之感觉。
配方上乘而不贵，更加以难忘悠长，就越不吃就越想要不吃而妙不可言，有数上百家美渝石锅鱼店加盟营业，拥有“扬子江中水，石头锅中鱼”的美誉，现风行于二十多个省、市，可谓古今一恨。
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