山东是我国北方著名的一个省份，其代表性的菜系鲁菜更是其他很多菜系的起源，鲁菜的历史悠久，工艺技法高深，难度大，所以成品都相当精致。有名的鲁菜太多，这里就暂且不说，今天去山东有名的海港城市烟台寻味，看看当地除了鲜甜美味的海鲜外，还能有什么美食是可以征服食客的心。
一、焖子焖子焖子是北方地区很多地方都有的一种街头风味小吃，各地的焖子都有其自己独特的魅力，烟台焖子也一样，它的不同之处在于它的配料上。烟台焖子先是用粗制地瓜淀粉加水后加热，蒸成一种胶状物，然后将其切成小块，在平底锅上反复翻煎，煎到四面都变得焦黄后，就可以铲起来放到盘子里，淋上麻酱、虾油或鱼油、蒜泥，搅拌之后就可以食用了。焖子吃起来口感是软糯且有嚼劲的，而它的味道则相当丰富，有辣而不麻的蒜香味、香而不腻的芝麻味和鲜而不腥的海鲜味，层次丰富，让人吃了大感满足。
二、鲅鱼饺子鲅鱼饺子鲅鱼饺子是山东多地都有的一种饺子，其中美味程度以烟台为最，烟台的鲅鱼饺子不仅个头大，而且馅料饱满，滋味丰富，寻常人吃上五六个基本都能吃饱了。鲅鱼饺子是由鲅鱼去骨后剁成肉泥，然后辅以韭菜或瘦肉丁，用葱姜汁、细盐、香油、胡椒粉、干贝粉做调料，混合后制成馅，用小麦粉做成的饺皮来包裹，下锅蒸熟而成。鲅鱼饺子成品洁白，皮厚，但是馅料也厚，吃起来鲜、嫩、滑、香，Q弹多汁，相当可口。
三、韭菜炒海肠韭菜炒海肠韭菜炒海肠是烟台颇有名气的一道菜式，海肠是生活在海底泥沙中的一种环节动物，有点像是放大版的蚯蚓，营养价值堪比海参，算是比较不错的一种海鲜产品。韭菜炒海肠需要先将海肠的两头切掉，然后去除内脏和泥沙，切成两段，放进热水中汆一遍，捞起来沥干，然后热油锅下蒜、葱、姜爆香，先把切成段的韭菜下锅翻炒，快熟的时候再下海肠，以盐、香油调味，可适当添加醋和料酒，炒至全熟即可。海肠和韭菜吃起来口感比较脆嫩爽口，味道咸鲜，滋味丰富。
四、鱼锅片片鱼锅片片鱼锅片片是烟台一道很有地方特色的菜式，因为烟台盛产海鲜，所以很多时候有些人为了省事，就是将处理好的一些鱼类进行一锅煮，而单纯吃鱼又不能管饱肚子，所以就在大锅的边缘上贴上几块玉米面（玉米饼），让它在煮鱼的同时也被烤熟，一边吃鱼一边吃饼子，既美味又能填饱肚子，可以说是一举两得的一道菜式。五、蓬莱小面蓬莱小面蓬莱小面是烟台蓬莱岛的特色小吃，它是由碱面、加吉鱼为主材，辅以木耳、紫菜、八角、花椒、青蒜、盐、绍酒、淀粉而成，还可以适当添加海蛎或者大虾之类的海鲜增添鲜味，丰富食材。
蓬莱小面的面条略有筋道和嚼劲，关键还是汤水十分鲜甜美味，海鲜风味十足，单单一碗面就能吃出一种海鲜大餐的既视感。六、醉蟹腿醉蟹腿是一道挺特别的菜式，醉螃蟹应该很多人就曾听过或吃过，它是江浙地区有名的美食，而醉蟹腿大概算是一道它的衍生品。醉蟹腿用的是新鲜螃蟹的钳子，敲碎之后，加入蒜瓣、辣椒、醋、酱油、香油、辣椒油、绍酒等等进腌制，腌制时间起码要一小时以上，才会比较入味。
醉蟹腿吃起来可能会有些麻烦，不不过钳子里面的肉却是相当饱满厚实的，吃起来也鲜嫩滑口，鲜甜美味，加上腌料酸、辣、麻、香，风味十足。七、油炸糕油炸糕油炸糕是烟台的一种街头小吃，它是由糯米粉加淀粉做成的一种糕点，里面可包裹豆沙、芋泥等等的馅料，将其放进油锅里面炸，炸到表面金黄浮起来就可以了。
油炸糕吃起来外表酥脆而里面柔软，馅料香甜细腻，非常可口，是一种老少咸宜的甜点，不过不适宜吃太多，会容易腻。烟台不仅有鲜甜美味的各种海鲜，还有各种地道风味的美食小吃，可以说是很有地方特色了，去到烟台游玩的话，可就能大饱口福了！。
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